ダンチュウのとろとろ半熟オムレツ・オムライスの作り方

ダンチュウのとろとろ半熟オムレツ・オムライスの作り方

2018年6月26日

卵料理ってなぜこんなにも僕の心をつかむのでしょう。あんなにも栄養価が高く、シンプルでいろんな食材と掛けあわせても失敗しないオールマイティ食材。

しかもどこでも安く簡単に手に入る。他にこんな食材があるだろうか。

そんな卵好きにはぜひとも一読してもらいたい一冊がこちら。ダンチュウの「日本一の卵レシピ」です。

ダンチュウの日本一の卵レシピ本

\楽天ポイント5倍セール!/
楽天市場
\ポイント5%還元!/
Yahooショッピング

この本には、誰もが一度は食べてみたいと思う卵料理がきっとあるはず。

 

今回はその中でもずっと作ってみたかったとろとろの半熟オムレツを作ってみました。

やってみて思いましたが、やっぱり何回かやらないと難しいですね…。技術が必要です。とりあえず作り方と実際にやってみた感じをご紹介します。

先にポイントだけ上げておくと…

  • フライパンは小さいもので作る
  • 写真撮ってる場合じゃない
  • 早くフライパンから離す(余熱で固まるので)

って感じです。

半熟とろとろオムレツの作り方

とろとろ半熟オムレツのレシピのページ

半熟とろとろオムレツのレシピはこんな感じです。作り方はシンプルですが、スピードと正確な箸・フライパンさばきが必要になりますね!

  1. 材料をしっかりと混ぜ合わせる
  2. 薄皮一枚で焼けるように強火で火を入れる(焼く時間は全部で40秒)
  3. 火から一旦外して半分折り返す
  4. 回転させて合わせ目が下になったら火に戻す
  5. 合わせ目が焼けたら火から外し合わせ目を上にしたら完成

ダンチュウのものとは違いますが動画もあったので載せておきます。やっぱり動画の方がわかりやすくていいですね。

材料はこんな感じですね。ダンチュウのレシピでは生クリームとバターを使いますが、うちにはなかったので牛乳とマーガリンで代用しました。

  • 卵・・・3個
  • 生クリーム(牛乳・水でもオッケー)・・・小さじ2
  • マーガリン・・・15g
  • 塩・・・ひとつまみくらい

オムレツの材料

まずは卵3つを容器に割り、

卵を三個器に割ります

とにかく混ぜます。混ぜまくります。「これでもか」ってくらい混ぜましょう。

しっかりとかき混ぜます

「これでもか」という状態です。

混ぜ終わった感じがこちら

そこへ牛乳を入れて、更に混ぜましょう。

生クリームの代わりに牛乳を入れます

熱したフライパンにマーガリンを入れます。少し泡立ってきたくらいが卵を入れる目安です。

マーガリンをフライパンで溶かします

ここからがスピードとの戦いです。手早くやっていきましょう。

泡立ってきたら卵を流し入れます

火加減は中火〜強火の間くらいです。写真撮ってるヒマあるならかき混ぜましょう。

火加減は中火〜強火の間

スクランブルエッグを作る要領で箸でかき混ぜます。ホント10秒くらいです。ウカウカしてると火が通ってしまうので写真撮ってないで急ぎましょう。

卵を流し入れたら手早く混ぜます

中央部分は半熟、端っこの方は火が通っている状態です。

中はとろとろ、周りは火が通るくらいに

写真撮ってたら失敗しやすいのでやめましょう。

火を消してフライパンを離します

フライパンの手前から奥の方へオムレツを返します。失敗しました。写真ばっかり撮ってるからです。

手前から奥の方へ卵を返します

そのまま手首をトントントンってやって、ひっくり返したオムレツを回転移動させます。ひっくり返した側が下に来るようにして焼き付けてオムレツの半熟部分を閉じ込めます。

大失敗やー

中身を閉じ込めるように周りを焼き付けます。

とりあえず初めてですが出来ました!余熱で火が通ってしまうのでとっととお皿へ移しましょう。

失敗したとろとろ半熟オムレツ

さて、包丁を入れてとろとろになってるでしょうか…??

包丁で切れ目を入れる

デデーン!!割といい感じですが、もう少しとろとろ感が欲しかったですね…。

中は半熟だが少し火が通り過ぎた

開いてみました。コレはこれで良さそうな感じですが、明らかに写真撮ってたのが敗因かと。

もう少しとろとろだったらよかった

味はどうやってもうまかったので大勝利です。

味は全然うまいので成功

今考えたら大きいフライパンでやると失敗しますね。小さいほうが中央部分に厚みが出るので、とろとろになりやすくてもっといい感じになりそう!

小さいフライパンを使ってやるようにしましょう!

もう少し回数重ねて腕を磨こう

 

まとめ︰とろとろ半熟オムライス最高です

何度かやって成功するまで腕を磨かないといけないですね。慣れるまで練習あるのみ!

チキンライスの上に乗せて半熟とろとろオムライスにしても良さそうですね!

ふわぁーとろとろっ…みたいにオムレツがほどけていくの作れるようになりたいー!!

\楽天ポイント5倍セール!/
楽天市場
\ポイント5%還元!/
Yahooショッピング